Historique
Héritier d’une tradition ouverte au milieu du siècle dernier (1955) rue Georges Bonnac par son père, Michel Saphores aurait pu se contenter de perpétuer sur les deux chapitres artisanat et commerce.
Mais le fils de Pierre Saphores avait le dynamisme bien trempé.
D’autant que son épouse, Marie-Pierre, avenant et savante figure de proue du magasin rue Judaïque n’est pas du genre à brider les élans de la passion professionnelle.
Or, il se trouve que le couteau de poche se porte aussi bien à la campagne que par les citadins.
A force de voir défiler des profils de couteau Michel Saphores créa « le couteau Bordelais ».